Klein aber fein - so könnte man wohl das Motto hinter der Brodstätte, ehemals auch als The Bread Station bekannt - bezeichnen. Hinter den puristisch gestalteten Filialen in Kreuzberg und Prenzlauer Berg steht Magnus Grubbe. Die skandinavischen Wurzeln des Inhabers spiegeln sich nicht nur im Namen der Bäckerei wieder, sondern vor allem auch im Sortiment: Hier gibt es z.B. Klassiker wie die schwedische Fastalavnsbolle - eine Art Brioche mit Cremefüllung und feiner Mandelpaste.
Ein weiteres Highlight sind außerdem die wunderbar fluffigen Zimtschnecken von der Brodstätte. Der Teig: Luftig, locker mit einer zarten Knusperschicht - ganz anders als die eher teigigen, sehr kompakten Varianten, die es vielerorts gibt. Geschmacklich erinnern die Teilchen sogar fast ein wenig an Croissants: Außen knusprig und innen zart, scheinbar leicht und doch wunderbar vollmundig. Doch nicht nur das Gebäck überzeugt, sondern auch die frisch gebackenen Brote. Die Auswahl ist überschaubar, dafür wird der Fokus umso mehr auf gutes Handwerk und hochwertige Zutaten gelegt. Das Ergebnis: Wunderbar rustikales Emmerbrot, saftiges Weizenvollkorn-Körnerbrot und ein Weizensauerteigbrot vom Feinsten.
