Zugegeben das Gazzo ist nicht gerade ein Geheimtipp und wird schon seit einer ganzen Weile gehypt. Doch wir finden: zu Recht. Abgesehen davon ist die Idee, Pizza mit Sauerteig zu machen nicht nur neu, sondern auch geschmacklich ein echter Treffer. Ein weiterer Vorteil: Durch den Sauerteig, der während mehrerer Monate reift, werden die Pizzen auch deutlich bekömmlicher. Neben dem besonderen Teig liegt ein weiterer Fokus auf der Qualität der einzelnen Zutaten, die möglichst aus nachhaltigem Anbau und von Produzenten aus der Region stammen.
Auf der Speisekarte gibt es dann neben ein paar Vorspeisen zehn Pizzen zur Auswahl. Da wäre z.B. die Pizza Bianca mit Portobello Pilzen, Blattspinat, Pinienkernen und frischen Kräutern. Oder vielleicht doch lieber eine Pizza Bufala mit Brandenburger Büffelmozzarella, frischer Tomatensauce und Basilikum? So oder so: Hauptsache du lässt danach noch Platz für ein Dessert: Der heimliche Favorit neben den Sauerteigpizzen ist nämlich das hausgemachte Soft-Eis - entweder mit eingekochten Zimtäpfeln und Streuseln oder Olivenöl und Meersalz.
