Das Restaurant Jabe möchte das Beste der japanischen Küche mit dem Berliner Lifestyle und modernen Essgewohnheiten verbinden. Das steckt bereits im Namen (Jabe steht für Japan und Berlin) und geht weiter mit den authentischen Gerichten im lässig-durchgestylten Mitte-Interieur. Die Küche ist durch und durch japanisch, während das Konzept mit vielen kleinen Gerichten zum Teilen an neueste Gastro-Trends erinnert.
Auf dem Tisch landen dann japanische Klassiker serviert im praktischen Bowl-Format wie zB. Edamame mit Yukari Seasoning (eine Gewürzmischung auf Basis roter Shiso-Blätter) oder kross frittierte Gyoza-Teigtaschen. Weiter geht es mit den Hauptspeisen wie der vegetarischen Udon Bowl mit wunderbar aromatischer Sesamsauce und frischen Kräutern oder deftigen Fleisch- und Fischkreationen wie dem Tuna-Steak in einer Ponzu-Reduktion. Last but not least gibt es im Jabe noch einen anderen japanischen Klassiker, nämlich Sushi. Hier empfehlen wir vor allem die etwas experimentelleren „Jabe Special Rolls“. Darunter finden sich Kreationen wie die Aburi Salmon Roll mit Avocado, flambiertem Lachsmantel und Chili-Mayo oder die Shiso Horenso Roll mit aromatischen Shisoblättern, frischem Spinat, frittiertem Tofu und veganer Mayo.
