Zugegeben rein vegetarisch-vegane Locations gibt es mittlerweile zuhauf, Pizzaläden finden sich darunter jedoch eher selten. Umso schöner, dass im Wedding Chefköchin Elena an kreativen komplett fleischlosen Pizzakreationen tüftelt. Wie wäre es z.B. mit der Diavola-Pizza mit Bio-Mozarella, Tomatensauce, rauchigen Möhrenscheiben und feurigem Chili-Öl? Oder der rein veganen Spinachi Verde mit zarter Mandelcreme, Kräuterpesto, Oliven und Spinat?
Was auf den ersten Blick nicht deutlich wird, sich aber spätestens nach dem Essen als großer Vorteil bemerkbar macht: Der Pizzateig im Sotto durchläuft ein besonderes Herstellungsverfahren und wird bei unterschiedlichen Temperaturen für mindestens drei Tage fermentiert – dadurch reduziert sich der Bedarf an Hefe und der Teig wird besonders bekömmlich. Und auch wer gar kein Weizen verträgt muss hier auf nichts verzichten: Gegen einen kleinen Aufpreis bekommst du alle Pizzen nämlich auch in einer glutenfreien Variante.
